
云陽網(wǎng)訊(記者 劉琴)近日,故陵市場(chǎng)監(jiān)管所組織召開農(nóng)村家宴經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任約談會(huì),進(jìn)一步明確監(jiān)管要求,壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任,部署關(guān)鍵監(jiān)管措施。
會(huì)議要求,所有家宴經(jīng)營(yíng)者須嚴(yán)格落實(shí)“雙報(bào)告”制度,在開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前必須完成信息報(bào)告,并將300人以上的農(nóng)村家宴向片區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)行報(bào)告。其中,300人以下的由屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)組織村(社區(qū))食品安全協(xié)管員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),301人至1000人的由片區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),1000人以上的則由縣市場(chǎng)監(jiān)管局介入開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),確保監(jiān)管全覆蓋,無盲區(qū)。在食品安全管理方面,會(huì)議要求經(jīng)營(yíng)者全過程落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)管控,嚴(yán)把加工場(chǎng)所衛(wèi)生關(guān),完善“三防”設(shè)施,確保設(shè)備用具定期消毒。食材須分類貯存,生熟嚴(yán)格分開,避免交叉污染。食物須燒熟煮透,熟食室溫存放不超過兩小時(shí),剩飯菜復(fù)熱僅限一次,熟食涼菜需及時(shí)冷藏。此外,會(huì)議強(qiáng)調(diào)對(duì)醇基燃料實(shí)施專人專區(qū)管理,與食品隔離并張貼警示標(biāo)識(shí),嚴(yán)防誤飲中毒。同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,確保留樣足量、冷藏規(guī)范、標(biāo)識(shí)清晰。也倡導(dǎo)合理配餐,剩菜及時(shí)冷藏打包,杜絕浪費(fèi)。
故陵市場(chǎng)監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,此次約談會(huì)進(jìn)一步明確了經(jīng)營(yíng)者作為食品安全第一責(zé)任人的具體要求。接下來將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度,督促經(jīng)營(yíng)者履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé),切實(shí)保障農(nóng)村家宴食品安全。

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2026-02-11 08:48:55
云陽報(bào)第20200806期
