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“一根面，串起兩個(gè)云陽縣；一碗面，喚起美食千千萬；一把面，牽起千億產(chǎn)業(yè)鏈。一袋面，裝起愿景齊心干”。一碗熱氣騰騰的云陽早面，從傳統(tǒng)的街邊小店走向標(biāo)準(zhǔn)化連鎖品牌，正悄然在全國鋪開一張面食地圖。

“老板，來3兩招牌羊雜面，多放辣子！”11月3日清晨，霧氣尚未散盡，位于渝北區(qū)渝航路158號的云陽早面旗艦店已是煙火氤氳。濃釅的骨湯與面香彌漫開來，喚醒了整條街道。

對于專程趕來的云陽人朱仁春而言，這不僅僅是一頓早餐，更是一份鄉(xiāng)愁?！爸行某菂^(qū)終于有了地道的云陽早面！”他挑起一筷子面大快朵頤，“就是這個(gè)味兒，今天終于盼到了?！?/p>

一碗熱氣騰騰的云陽早面，從傳統(tǒng)街邊小店走向標(biāo)準(zhǔn)化連鎖運(yùn)營，正悄然在全國鋪開一張面食地圖。這碗面背后，蘊(yùn)藏的是一個(gè)年產(chǎn)值700億元的富民產(chǎn)業(yè)——在全國2700多個(gè)縣級行政區(qū)，云陽人開設(shè)了近7萬家面坊，“挑”起國內(nèi)70%鮮面市場份額。

品牌破局：從“千面千味”到標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營

對于許多像朱仁春一樣的云陽人來說，云陽早面是根植于記憶的家鄉(xiāng)味道。在帶著孩子前來嘗鮮的食客吳嬌看來，云陽早面湯底濃厚，鮮香四溢。“連小朋友都喜歡，真是老少皆宜。”

云陽早面此番進(jìn)軍重慶中心城區(qū)，顯然做足了準(zhǔn)備。280平方米的店面，不僅有統(tǒng)一的云陽早面門頭裝潢和Logo標(biāo)識，還專門設(shè)置了產(chǎn)品展示區(qū)。來自云陽當(dāng)?shù)氐拿媸?、調(diào)料、農(nóng)特產(chǎn)品琳瑯滿目，更有恐龍“龍寶”和“乖妹”等云陽特色文創(chuàng)產(chǎn)品點(diǎn)綴其間，講述著云陽作為“中國面食美食地標(biāo)城市”的故事。

“我們主推五款面條：云陽包面、云陽羊雜面、云陽牛肉面、炸醬面和小面。”今年38歲的劉真是云陽早面品牌化進(jìn)程中的先行者。短短一年時(shí)間，他已在云陽和渝北開了5家云陽早面店。其快速發(fā)展軌跡，正是云陽早面品牌化戰(zhàn)略的一個(gè)縮影。

云陽面業(yè)協(xié)會會長黃兆明坦言，云陽人做面歷史悠久，但長期處于散兵游勇狀態(tài)。全縣近600家面館各自為政，質(zhì)量參差不齊，品牌辨識度低。2024年，云陽縣被授予“中國·云陽面食美食地標(biāo)城市”稱號。以此為契機(jī)，云陽開始打造統(tǒng)一的云陽早面標(biāo)準(zhǔn)店。

“我們制定云陽早面店建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋店面形象、IP標(biāo)識、店內(nèi)陳設(shè)、規(guī)范化命名等多個(gè)方面。”云陽縣商務(wù)委黨委書記張路介紹，今年以來，該縣大力推動(dòng)云陽早面“走出云陽、覆蓋全國”。標(biāo)準(zhǔn)化非但未抹殺云陽面的風(fēng)味特色，反而令其品質(zhì)更穩(wěn)定、特色更鮮明，加速了這一區(qū)域公共品牌的崛起。截至目前，云陽早面已在北京、南京、重慶陸續(xù)開設(shè)多家旗艦店，在全國發(fā)展近170家標(biāo)準(zhǔn)店。

雙輪驅(qū)動(dòng)：將在全國開設(shè)逾1000家云陽早面店

在云陽早面品牌化發(fā)展道路上，一套清晰的布局邏輯正在形成，該縣正以“旗艦店+標(biāo)準(zhǔn)店”的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，讓品牌形象與市場拓展有機(jī)結(jié)合。

旗艦店作為“形象窗口”和“運(yùn)營中樞”，通常選址于城市核心商圈或交通樞紐，承擔(dān)著展示云陽文化、推廣品牌的職能。這意味著，云陽早面旗艦店的設(shè)施更加完善，展示的云陽元素也更為豐富，不僅是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者認(rèn)識云陽早面的“第一印象”，還承擔(dān)著云陽早面在一個(gè)地區(qū)后續(xù)開展連鎖經(jīng)營的“打樣”職能。

與之形成互補(bǔ)的標(biāo)準(zhǔn)店，則以其靈活性和可復(fù)制性，承擔(dān)著市場滲透和規(guī)模經(jīng)營的作用。遵循統(tǒng)一的設(shè)計(jì)規(guī)范和運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)店規(guī)模雖小，卻嚴(yán)格秉持云陽早面的核心特色。在降低運(yùn)營成本的同時(shí)，也為快速擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。

記者了解到，為加速全國千店網(wǎng)絡(luò)落地成勢，云陽縣配套出臺了三項(xiàng)扶持政策：免費(fèi)授權(quán)使用云陽早面Logo和商標(biāo)，降低品牌使用門檻；對標(biāo)準(zhǔn)店開設(shè)提供財(cái)政補(bǔ)助資金，減輕創(chuàng)業(yè)者初期投入；在國內(nèi)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行大規(guī)模宣傳投放，提升品牌知名度。

張路透露，到2027年，他們將在全國開設(shè)逾1000家云陽早面店。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同：一面串起三產(chǎn)融合鏈

數(shù)據(jù)顯示，云陽制面產(chǎn)業(yè)已遍布全國2700多個(gè)縣級行政區(qū)，從業(yè)人員達(dá)20萬人，年產(chǎn)值達(dá)700億元，占全國鮮面市場份額70%以上，一根細(xì)細(xì)的面條已“鏈”起了長長的產(chǎn)業(yè)鏈。而云陽早面的發(fā)展，遠(yuǎn)不止于多開幾家面館這么簡單。

“我們主要通過對一二三產(chǎn)業(yè)的融合覆蓋來發(fā)展云陽的早面產(chǎn)業(yè)。”張路描繪著一幅全景圖。第一產(chǎn)業(yè)，通過“面食+農(nóng)業(yè)”發(fā)展云陽面食麥制品基地；第二產(chǎn)業(yè)，著力發(fā)展食品加工，包括澆頭調(diào)料以及面條加工；第三產(chǎn)業(yè)，通過文旅融合，在營銷云陽早面的同時(shí)宣傳云陽城市文旅IP。

“這家面館跟其他的面館不一樣，有特別多的文創(chuàng)產(chǎn)品，有非?？蓯鄣目铸垺垖殹汀悦谩！痹谠脐栐缑嬗灞逼炫灥?，消費(fèi)者李林玲表示，她從一碗面中感受到了云陽的歷史文化和文旅資源，引起了自己想到云陽旅游的興趣。

張路告訴記者，云陽早面渝北旗艦店是渝北區(qū)和云陽縣幫扶合作的產(chǎn)物。在他看來，這家旗艦店的開設(shè)，既讓云陽早面在中心城區(qū)有了一個(gè)“運(yùn)營中樞”，也讓云陽的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展多了一個(gè)“形象窗口”。未來，他們將在更多重要位置和核心節(jié)點(diǎn)逐步推開，起到“處處能見面”的效果。

一根面條，能走多遠(yuǎn)？云陽面工用他們的巧手，將謀生的小手藝發(fā)展成為富民的大產(chǎn)業(yè)，這碗來自三峽庫區(qū)的面條，也將越來越多送往全國百姓的餐桌。