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云陽(yáng)網(wǎng)訊（記者 楊佳奇 夏紅芳 實(shí)習(xí)記者 熊虹林）冬日蔗甜，正是熬糖好時(shí)節(jié)。在云陽(yáng)縣人和街道長(zhǎng)河村紅糖加工廠內(nèi)，隨著今冬第一鍋紅糖的順利出鍋，標(biāo)志著當(dāng)?shù)貍鞒泄欧ǖ募t糖生產(chǎn)季正式拉開帷幕?？諝饫飶浡收嶂瓭庥舻慕固鹣銡猓粌H帶來了味蕾的期盼，也“熬”出了紅火的產(chǎn)業(yè)前景。

走進(jìn)廠房，一派繁忙景象。工人們正將新鮮收割的甘蔗送入壓榨機(jī)，清澈的蔗汁汩汩流出。隨后，汁液經(jīng)過過濾、加熱、除泡等多道工序，在氤氳的蒸汽中開始其神奇的轉(zhuǎn)化。車間內(nèi)，八口大鍋依次排開，經(jīng)驗(yàn)豐富的熬糖師傅喬興全手持長(zhǎng)勺，專注地?cái)嚢?、觀察鍋中糖漿的變化。他介紹，熬糖最關(guān)鍵的是掌握火候，關(guān)火需及時(shí)，“一是不沾鍋，二是不糊鍋，全憑眼力盯著，火候一到就得立刻起鍋”。

經(jīng)過數(shù)十分鐘的精心熬制，待糖漿稠度達(dá)到能拉起細(xì)絲的標(biāo)準(zhǔn)，便是出鍋的絕佳時(shí)機(jī)。工人們迅速將滾燙的糖漿舀入模具，待其自然冷卻、凝固成型，一塊塊色澤溫潤(rùn)、散發(fā)著純粹香甜的古法紅糖便制作完成。

這甜蜜的味道，正轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的效益。據(jù)長(zhǎng)河村黨支部書記、紅糖廠負(fù)責(zé)人米先銀介紹，加工廠于12月中旬開啟本年度生產(chǎn)，日均產(chǎn)量約1噸。預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)值可達(dá)200萬元，目前已完成約5噸的訂單，產(chǎn)品將銷往全國(guó)各地。

古老的熬糖技藝，在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的脈搏中煥發(fā)新生，為人和街道的冬日增添了一份溫暖而堅(jiān)實(shí)的甜意。