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云陽網(wǎng)訊（記者 劉琴）近日，我縣冬季特色時(shí)令蔬菜——豌豆尖迎來集中上市期。在各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，翠綠鮮嫩的豌豆尖被擺放在顯眼位置，成為市民菜籃中的“主角”。這抹冬日“綠意”為何備受青睞？記者進(jìn)行了走訪。

走進(jìn)我縣天宮市場(chǎng)，攤主田興梅正麻利地將豌豆尖碼放整齊?！斑@段時(shí)間買的人特別多，早上剛擺出來就賣了一大半。我們每天都是堅(jiān)持現(xiàn)掐現(xiàn)賣，保證新鮮度?！彼嬖V記者，“市民青睞豌豆尖的原因主要有三個(gè)：一是時(shí)節(jié)好，霜打過的豌豆尖格外清甜，口感柔嫩無渣；二是它自帶清香，能解油膩，特別適合搭配冬季厚重的飲食；三是做法簡(jiǎn)單百搭，怎么都好吃。”

在惠豐購(gòu)物中心（體育場(chǎng)店）的生鮮區(qū)，市民胡女士正把貨架上最后一份豌豆尖裝進(jìn)購(gòu)物袋。“冬天就饞這口，今天準(zhǔn)備回家煮個(gè)肉片湯，清甜得很。”胡女士笑著說。

正如攤主和市民所言，豌豆尖的烹飪方式極為靈活多樣。最常見的是清炒，只需熱鍋快炒，搭配少許蒜末和鹽，便能最大程度保留其本真的鮮甜脆嫩。煮湯則是另一絕，無論是簡(jiǎn)單的素湯，還是與肉丸、酥肉、滑肉同煮，臨起鍋時(shí)撒上一把，瞬間清香四溢，為湯品注入靈魂。在云陽人的冬季飲食中，豌豆尖更是火鍋、湯鍋和麻辣燙里的點(diǎn)睛之筆，在翻滾的湯汁中快速涮燙幾秒，吸飽滋味的同時(shí)仍保持脆爽，既能解膩降燥，又能豐富口感層次。此外，涼拌或作為面條、米線的澆頭，也都是常見的家常吃法。

據(jù)悉，除了美味，豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。它富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。其性平味甘，有和中下氣、利小便的功效。冬季食用，有助于補(bǔ)充維生素、促進(jìn)消化、緩解燥熱。

目前，本地豌豆尖已大量上市。據(jù)另一位攤主溫定發(fā)介紹，今年豌豆尖產(chǎn)量不錯(cuò)，價(jià)格十分親民，零售價(jià)大約在每斤3～5元。“按照往年規(guī)律，越臨近春節(jié)價(jià)格會(huì)有所上漲，預(yù)計(jì)能賣到7～8元每斤?！?/p>