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1月14日

《光明日報(bào)》第10版

刊發(fā)了《重慶云陽：一碗面闖出大市場》

關(guān)注云陽面業(yè)產(chǎn)業(yè)

重慶云陽：一碗面闖出大市場

“如今，已有30多名云陽面工跟著我們走進(jìn)‘一帶一路’共建國家，有的是面館小店，有的成了規(guī)?；拿鏄I(yè)工廠?！?026年元旦剛過，結(jié)束對馬來西亞市場的考察后，面工董山西回到家鄉(xiāng)重慶市云陽縣，打算帶更多老鄉(xiāng)，把“云陽早面”的金字招牌拓展到更多“一帶一路”共建國家。

作為首個(gè)將云陽制面工藝帶出國門的云陽面工，董山西在柬埔寨和泰國開設(shè)了5家云陽面業(yè)企業(yè)。他利用家鄉(xiāng)工藝生產(chǎn)的云陽早面深受東南亞人民喜愛。

（資料配圖）

“如今，我們已有20余萬云陽面工，憑一碗‘云陽早面’在國內(nèi)外打拼出一片天地?！敝貞c云陽縣云陽面業(yè)協(xié)會會長黃兆明說，“云陽早面”已在新加坡、柬埔寨等數(shù)十個(gè)國家和地區(qū)落地扎根，既是當(dāng)?shù)仄穱L“中國味道”的窗口，更是中外美食文化交流的友好使者。

“云陽早面”的制作已有上千年歷史。漢晉時(shí)期，長江之畔的云陽縣鹽業(yè)興旺，南來北往的商賈不僅帶來商品流通的繁華，更將吃面習(xí)俗與制面技藝傳入云陽。千百年來，云陽人愛吃面的傳統(tǒng)未改，制面技藝也在師徒相授、家族傳承中不斷精進(jìn)，形成獨(dú)特的“云陽早面”制作技藝。

（資料配圖）

20世紀(jì)80年代，云陽面工依靠嫻熟的制面技藝，看準(zhǔn)改革開放的機(jī)遇，背起制面機(jī)奔赴全國各地“闖天下”，將“云陽早面”的獨(dú)特風(fēng)味傳遍四面八方。

如今，從云陽走出去的二十余萬制面能手，帶著家鄉(xiāng)技藝與配方，把“云陽早面”送進(jìn)全國2700多個(gè)城市。黃兆明告訴記者，目前“云陽早面”日均產(chǎn)銷四千余噸，占據(jù)全國鮮面市場七成左右份額，年現(xiàn)金流超700億元。

北京“雲(yún)面說”面館老板娘張玉紅介紹，店里面條的制作手法源自云陽，澆頭原料取自云陽，烹飪技巧傳自云陽，連面館名字都帶著“云”字。墻上掛著的老照片，全是家鄉(xiāng)云陽的記憶——這家面館，成了傳遞鄉(xiāng)土文化的溫暖窗口。

（資料配圖）

“‘云陽早面’不只是一份美食，更是一張閃亮的文化名片?！痹脐柨h相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來，全縣標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范“云陽早面”的制作工藝和烹調(diào)技藝，形成獨(dú)具一格的文化標(biāo)識。在全國各地設(shè)立的“云陽見面”外聯(lián)服務(wù)中心，服務(wù)20余萬云陽面工，也通過面工把“云陽早面”的故事帶向四面八方，共同擦亮“云陽早面”的文化品牌。

“2026年，我們計(jì)劃進(jìn)軍中東市場，把‘云陽早面’文化推向更廣闊的全球舞臺！”黃兆明充滿信心。