
云陽網(wǎng)訊(記者 譚啟云 熊虹林 王小艷)四月春深,萬物競發(fā)。在桑坪鎮(zhèn)大樹村的山間竹林里,一株株楠竹筍悄然破土,吸吮著春天的雨露,迎來了一年中最鮮嫩的時(shí)節(jié)。

清晨,露水未干,村民毛俊明便背著竹簍上了山。他彎下腰,撥開雜草,目光在一根根筍尖上掃過。“大的已經(jīng)老了,小的沒啥子肉頭,要選中號(hào)的,吃起口感才好?!泵∶饕贿呎f,一邊揮起鋤頭,小心地刨開泥土和纏繞的竹根,將一根粗細(xì)適中的竹筍完整挖出。
“挖筍要趁早晨,有露水,筍子好看。”毛俊明告訴記者,若是下午挖,露水散了,有些筍子不新鮮。在他看來,挖筍既是一門手藝,更是一份耐心——遇到竹根纏得太緊的地方,多挖幾下,才能不傷筍身。

不多時(shí),毛俊明的竹簍里便裝滿了嫩筍。下山回家,剝殼、清洗、焯水、煮熟,一氣呵成。灶臺(tái)上熱氣蒸騰,竹筍的清香彌漫在整個(gè)小院。
傍晚時(shí)分,廚房里飄出更濃郁的香氣。毛俊明取出去年冬天熏制的臘肉,切成薄片,與焯好的筍片一同下鍋。熱油翻滾,臘肉的煙熏味與竹筍的清甜在鍋中相遇,翻炒間,一道地道的“竹筍炒臘肉”便出鍋了。
“這是我們四月份的一道特色美食?!泵∶餍χf,臘肉是過年時(shí)自家熏的,帶著濃濃的臘味;竹筍則是剛從土里挖出來的,炒出來有一股清香味,兩者搭配,正是山里人春天里最樸素的犒勞。

村民唐曉芳夾起一筷筍片,細(xì)細(xì)品嘗:“脆脆嫩嫩的,還有點(diǎn)淡淡的甜味。加上臘肉一起炒,更有肉感?!彼嬖V記者,每年四月,村里人都會(huì)相約上山挖筍,因?yàn)檫@時(shí)候的筍子最嫩。挖回來簡單處理后,和臘肉一炒,“滿口都是小時(shí)候的味道”。
在大樹村,這道看似普通的家常菜,承載著山里人春的記憶與鄉(xiāng)愁。春筍年年發(fā),鄉(xiāng)味歲歲濃。一口春筍,一口臘肉,吃下去的是春天的鮮美,回味的是故土的溫度。

隨著天氣轉(zhuǎn)暖,大樹村的春筍還將陸續(xù)上市,走出大山,走向更多人的餐桌。而這份來自大自然的饋贈(zèng),也在村民們勤勞的雙手下,化作一道道美味,延續(xù)著鄉(xiāng)村的煙火氣與人情味。

直播丨云陽縣2026年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)
2026-02-11 08:48:55
云陽報(bào)第20200806期
