在浙江嘉興“藝面道”的展廳，梁鋒的左手輕輕貼合在老石磨的磨柄上。那道深陷的凹槽，是他曾祖父梁裕厚百年前日復(fù)一日握持留下的印記，掌心觸及的瞬間，仿佛跨越時空握住了先輩的手。陽光灑在他的手背上，三根手指上的淡淡疤痕隱約可見，那是歲月與堅守刻下的勛章。幾代人、一百年，梁家以面為媒，將“手藝即人品”的信念代代相傳，梁鋒則用一生踐行著“面怎么做，人就怎么做”的初心。
魚泉鎮(zhèn)，湯溪河靜靜流淌。民國年間，梁鋒的曾祖父梁裕厚在河邊支起小鋪，掛出“藝面道”木牌。有人問他這三個字啥意思，他說：“‘藝’是手藝，‘道’是做人的路。面怎么做，人就怎么做?！睕]有機(jī)器的年代，老石磨吱呀轉(zhuǎn)動，麥香漫過河灘與青石板路。梁裕厚揉面，必揉至面團(tuán)光滑如綢緞、氣孔均勻細(xì)密方才罷休。有人勸他摻點便宜麥子，外人吃不出來。他瞪眼駁斥：“面如人，要實誠，經(jīng)得起揉搓。你糊弄面，面就糊弄你?！?/p>
這句家訓(xùn)，梁鋒從小聽到大。他雖未見過曾祖父，但那盤老石磨、磨柄上的凹槽，以及父親口中“這是曾祖父的手印，是梁家的規(guī)矩”的教誨，早已在他心中扎根。
梁鋒十二歲那年，父親帶著他去河南學(xué)藝。父親說，“咱老家云陽的面雖然很好，但我們要開闊眼睛，要往深里學(xué)，往精里學(xué)，全面學(xué)?！?/p>
河南是小麥大省，面條的江湖。梁鋒記得那些日子——凌晨三點起床和面，白天在別人家面坊里打下手，晚上父親給他“補(bǔ)課”。父親的手掌粗糙有力，揉面時像在跟面團(tuán)對話。他說：“面是有脾氣的，同樣的水、同樣的粉，天熱天冷都不一樣。你得用手去感覺它，順著它來?！?/p>
梁鋒慢慢懂了那種“感覺”。手指按壓面團(tuán)，能感知它的軟硬、筋力、醒發(fā)的程度。那是一種無法言傳的東西，父親叫它“手感”，成了梁家代代相傳的“傳家寶”。
十八歲那年的意外，讓梁鋒對“面道”有了更深刻的體悟。操作壓面機(jī)時的走神，讓他左手三根手指被卷進(jìn)滾軸，鮮血淋漓。疼痛難忍時，他腦海里只有一個念頭：“還能不能揉面？”傷口愈合后，疤痕深深烙印在指尖，卻意外讓他對面團(tuán)的觸感愈發(fā)敏銳——受傷的部位，仿佛長出了新的感知。父親看著他堅持練習(xí)揉面的身影，半天沒說話。最后拍拍他的肩：“面還在你血液里?！?004年，二十歲的梁鋒做出一個令人不解的決定：放棄河南站穩(wěn)的腳跟，舉家遷往浙江嘉興。“河南雖然面多，但嘉興是江南米和面的交匯地，我想讓梁家的面走得更遠(yuǎn)?！弊庀滦∽鞣唬犬?dāng)老板又當(dāng)工人，凌晨三點選麥，五點和面，醒面必足兩小時，一分不省。有人笑他死心眼，他不作聲，只把每一份面做好。憑借這份執(zhí)拗，上門買面的人越來越多。當(dāng)有人問起品牌，他想起老家閣樓上的“藝面道”木牌，便托人帶回嘉興，將木牌掛在作坊最顯眼的地方，讓百年招牌重?zé)ㄉ鷻C(jī)。
2014年，三千平方米的工廠建成，有人勸梁鋒用機(jī)器代替手工“偷個懶”，他卻在車間里泡了幾個月，反復(fù)調(diào)試參數(shù)?！皺C(jī)器沒有感覺，但我有?！彼脦е毯鄣氖种敢淮未伟磯簷C(jī)器產(chǎn)出的面，感受軟硬與彈性，直至機(jī)器復(fù)刻出手工揉面的質(zhì)感。2018年，“浙江面道食品有限公司”成立，“藝面道”正式注冊商標(biāo)，展廳里復(fù)原的老石磨、懸掛的木牌，成了他向訪客講述傳承的載體。
真正的考驗在工廠投產(chǎn)不久后降臨。一批價值數(shù)十萬元的面條已生產(chǎn)完畢，梁鋒抽查時發(fā)現(xiàn)麥源存在細(xì)微差異——非質(zhì)量問題，普通消費者根本無法察覺。所有人都認(rèn)為他會正常發(fā)貨，他卻做出了驚人決定：全部報廢?！皫资f??！”銷售經(jīng)理急了，“又不是壞了，就是稍微……”
梁鋒打斷他：“‘藝面道’三個字，容不得‘稍微’?！变N售經(jīng)理急得直跺腳，他卻態(tài)度堅決。當(dāng)晚，看著堆成小山的面條被拉走，有人偷偷拍下他的背影發(fā)朋友圈，沒想到第二天就有老客戶主動致電：“梁總，以后你的面我全包了?！庇腥苏f這幾十萬是“學(xué)費”，梁鋒卻搖頭：“不是學(xué)費，是本分?！?/p>
2024年，廠房擴(kuò)至七千平方米；2025年，寧波新廠投產(chǎn)。外人眼中的擴(kuò)張之路，在梁鋒看來，是“藝面道”精神的延續(xù)。每一座新廠都設(shè)有文化角落，擺著老石磨、掛著“藝面道”木牌，投產(chǎn)前他必親手揉一次面，用三根疤痕手指感受面的“脾氣”。他設(shè)立“匠人基金”，不獎勵技術(shù)創(chuàng)新，專獎“把面當(dāng)人看”的員工——選麥最細(xì)、醒面最足、切面最勻的人，都是他眼中的寶貝。
如今的梁鋒，身家早已今非昔比，但他最珍視的，仍是左手的疤痕與老石磨的凹槽。夜巡車間時，機(jī)器停轉(zhuǎn)，四下寂靜，唯有面香縈繞。那一刻，湯溪河的流水聲、老石磨的吱呀聲、父親揉面的呼吸聲、少年時的心跳聲交織在一起，揉進(jìn)每一根面條的肌理。幾代人、一百年，梁家交付給社會的，不止是筋道可口的面條，更是一段可品嘗、可感知的堅守。
匠心無聲，面道有情。正如“藝面道”的每一根面條，看似樸素?zé)o華，卻藏著幾代人的誠信與執(zhí)著，等著食客細(xì)細(xì)品味那份跨越百年的初心。
云陽新聞20260512
2026-05-08 19:26:01
2026-02-11 08:48:55
云陽報第20200806期
